Non si è mai vista una carbonara così

Avete mai mangiato il gambo del broccolo? Non sapete cosa vi siete persi! La parte più morbida, delicata e sostanziosa. Se come me per troppo tempo avete buttato via il gambo del broccolo, correte subito ai ripari e provate questa semplicissima ed economica ricetta. Il gambo del broccolo nasconde infatti un cuore bianco e tenero gradito ai bambini perché non è verde e ha un sapore più delicato rispetto alle cimette. Stavo cercando un modo di far mangiare l'uovo ad Anna di 14 mesi, nella minestra lo mangiava volentieri, ma avevo proprio voglia di farle provare la carbonara, anche se la pancetta a cubetti non era certo l'ideale sia per digeribilità che per masticazione...che fare? L'uovo e il broccolo vanno a braccetto... ma certo! Una piccola dadolata di gambo di broccolo era quello che serviva e infatti Anna è riuscita a mangiare questa carbonara vegetariana senza problemi e con gusto. La carbonara con gambo di broccolo è un piatto unico per tutta la famiglia, le cimette del broccolo appena appassite in padella ci staranno benissimo sopra la pasta o potrete utilizzarle come contorno ad un secondo. Non è la prima volta che vi propongo di cucinare il gambo di un ortaggio (vedi risottino ma i gambi a me piaccioni di più), lasciatevi sorprendere anche questa volta dal gusto delicato e inaspettato di questa parte del broccolo spesso scartata.  

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 15 minuti

Ingredienti

Per due bambini
-un gambo di broccolo

-un uovo
-due/tre nidi di capelli d'angelo
-parmigiano reggiano
-olio extra vergine di oliva

Preparazione

1)Tagliate il gambo del broccolo e sbucciatelo un pochino con l'aiuto di un coltello, tagliatelo quindi a dadini di mezzo cm per lato circa.
2)Fate bollire l'acqua in un pentolino e tuffateci i dadini di gambo, dopo neanche 10 minuti buttate la pasta (io ho scelto capelli d'angelo, ma vedete voi cosa preferite).
3)Nel frattempo sbattete un uovo con un pochino di parmigiano e un filo di olio.
4)Quando sarà tutto cotto, scolate tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Nella pentola calda mettete la pasta scolata con i dadini e aggiungete l'uovo sbattuto con un pochino di acqua di cottura, accendete il fuoco basso e fate cuocere l'uovo per un minutino mescolando, servite caldo e buona pappa!

Ruote mini ma veloci

Dopo le feste non avete più voglia di cucinare né di sentir parlare di cibo? Tutto regolare, siamo passati da una tavola all'altra e con noi i nostri bambini, felici e pieni di giochi nuovi (ahimè...), ma con gli stomaci un po' provati. E' proprio in questi giorni che mi è venuta voglia di preparare una ricetta fresca, senza pretese, veloce da preparare; un piatto unico bilanciato per tutta la famiglia. La pasta con robiola, tonno e piselli è buona anche in estate e anche se ho utilizzato tonno in scatola e piselli surgelati non biasimatemi, questo avevo in casa, la voglia e il tempo per cucinare si sono ridotti anche per me e comunque sia i piselli che il tonno sono di altissima qualità. Ricordatevi che piccolebuoneforchette non vuole impressionare con ricette spettacolari, ma dare spunti a mamme e papà per preparare pranzi e cene ai propri bambini e per i bambini semplicità è sinonimo di bontà.

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 15 minuti

Ingredienti

Per quattro porzioni
-pasta formato e quantità a piacere

-100 grammi di robiola
-100 grammi di tonno sott'olio di altissima qualità
-tre cucchiai di piselli surgelati

Preparazione

Fate bollite l'acqua per la pasta, quando bolle buttate la pasta insieme ai piselli. Nel frattempo mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione la robiola, il tonno e mezzo mestolo di acqua di cottura, frullate il tutto. Quando la pasta sarà cotta, scolatela insieme ai piselli e condite con la crema di robiola e tonno. Io ho tenuto da parte del tonno sbriciolato e dei piselli come decorazione.