Risottino "ma i gambi a me piacciono di più"

Ed ecco la ricetta più economica che ho pensato fino ad ora, una vera ricetta anticrisi: riso e gambi di carciofo...avete capito bene! In questo periodo troviamo sui banchi del mercato i primi carciofi veramente belli, col gambo bello cicciotto come quello che vedete nella foto del post, ebbene: non buttatelo via! dentro ai gambi così legnosi e coriacei si nasconde un cuore bianco tenero e dolce. Ho deciso di utilizzarlo per fare un risotto per i nostri bambini; con un bel soffritto di cipolla bianca, una sfumatina di vino bianco e il sale sarà un ottimo piatto un po' insolito anche per i grandi. Buon lavoro e buona scoperta di un modo diverso di gustare il carciofo.

Scheda

ETA' +12 mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 25 minuti (con brodo vegetale già fatto)

Ingredienti

-un grosso gambo di carciofo spinoso di Albenga (40 grammi di polpa di gambo)

-40 grammi di riso per bambini o normale a scelta
-250 ml circa di brodo vegetale 
-un cucchiaio di parmigiano reggiano
-olio extra vergine di oliva

Preparazione

1) Pulite il gambo del carciofo aiutandovi con un buon pelapatate o un coltello, tenete solo la parte più chiara e tenera, non filacciosa. Dovrete ricavarne circa 40 grammi di polpa.
2)Tagliate la polpa del gambo in piccoli tocchetti, della dimensione che preferite a seconda della capacità di masticazione del vostro bimbo. 
3)Mettete a bollire in un pentolino il brodo vegetale e in un un altro pentolino fate cuocere i tocchetti di gambo di carciofo con un po' di brodo per circa 15 minuti finchè non diventeranno tenerissimi.
4)Buttate il riso nel pentolino con il gambo di carciofo e fate cuocere con il brodo vegetale come con un vero risotto finché non sarà cotto e della cremosità desiderata. Mantecate con il parmigiano e condite con un filo di olio evo a crudo. Buona pappa!

Consigli

Quando fate la minestra conservate qualche barattolo di brodo in freezer, così lo avrete sempre a disposizione per le vostre preparazioni. Fatelo scongelare in frigo dalla sera prima e via.
Il buon pelapatate sopracitato (da un lato pela e dall'altro fa il taglio à la julienne) l'ho acquistato su Amazon a questo link: 

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