Ecco la ricetta degli gnocchi alla romana; è la ricetta tradizionale, semplificata il più possibile per il palato e lo stomaco dei nostri piccini. Ho deciso di postarvi la ricetta di questo classicissimo primo italiano perché ha tutte le caratteristiche che cerco in un piatto per piccolebuoneforchette: è sano, è facile da preparare, è sicuro da masticare anche senza denti ed è per tutta la famiglia. Io ho sempre fatto gli gnocchi alla romana con un po' di riluttanza perché ho sempre trovato noioso il procedimento di stendere l'impasto nei piatti, lasciare raffreddare, tagliare a pezzetti o coppare gli gnocchi e poi impastare di nuovo gli scarti...che noia! La mia pigrizia mi faceva sempre optare per qualcos'altro per cena. Un giorno una mia amica mi spiega come sua nonna faceva gli gnocchi alla romana rotondi velocemente e con precisione: metteva l'impasto nella carta da forno, creava dei rotoli e, una volta raffreddati, tagliava delle fette come fosse un salame...nooooo! Come ho fatto a non pensarci prima?! Voi lo sapevate? Inoltre aggiungeva la besciamella nella teglia per rendere il tutto più cremoso. Grazie Alessandra, mi hai fatto tornare la voglia di fare questo piatto ideale per i bambini, anche per Anna che ha solo due denti. Che ne dite di preparare questi gnocchi alla romana furbi e cremosi per cena?
1)Nel latte freddo versate a pioggia il semolino, mescolate, mettete sul fuoco, lasciate cuocere qualche minuti finché non si solidifica mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e aggiungete le uova incorporandole bene con una frusta.
2)Mettete l'impasto un po' alla volta su fogli di carta da forno e create dei salami chiudendoli bene a caramella. Con questa dose vi verranno circa tre salami da 4 cm di diametro. Fate il primo salame insipido se avete bambini piccoli, poi aggiungete il sale e fate quelli per i più grandicelli. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e poi un'ora almeno in frigo. Ci vorrà un po' di tempo ma nel frattempo avrete altre mille cose da fare.
3)Per la besciamella fate così: nel latte freddo aggiungete con una frusta i due cucchiai di farina, poi la nocetta di burro e il sale. Accendete il fuoco medio e sempre mescolando con la frusta attendete di raggiungere la cremosità desiderata, io la lascio piuttosto liquida.
4)Una volta raffreddato l'impasto, mettete la besciamella sul fondo di un teglia, togliete la carta da forno dai salami, tagliate con un coltello bagnato delle fette spesse un cm circa e disponetele nella teglia. Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti. Servite gli gnocchi alla romana tiepidi e buona pappa!
Scheda
ETA'+10 mesi
DIFFICOLTA' bassa
TEMPO 20 minuti + tempo di raffreddamento + tempo di cottura
Ingredienti
Per quattro porzioni da adulto
-1 litro di latte intero
-250 grammi di semolino
-2 uova
-sale per gli adulti (potete fare un rotolino insipido per i più piccoli, poi salare e fare gli altri rotoli)
Per la besciamella
-mezzo litro di latte
-2 cucchiai di farina
-una nocetta di burro
-250 grammi di semolino
-2 uova
-sale per gli adulti (potete fare un rotolino insipido per i più piccoli, poi salare e fare gli altri rotoli)
Per la besciamella
-mezzo litro di latte
-2 cucchiai di farina
-una nocetta di burro
Preparazione
2)Mettete l'impasto un po' alla volta su fogli di carta da forno e create dei salami chiudendoli bene a caramella. Con questa dose vi verranno circa tre salami da 4 cm di diametro. Fate il primo salame insipido se avete bambini piccoli, poi aggiungete il sale e fate quelli per i più grandicelli. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e poi un'ora almeno in frigo. Ci vorrà un po' di tempo ma nel frattempo avrete altre mille cose da fare.
3)Per la besciamella fate così: nel latte freddo aggiungete con una frusta i due cucchiai di farina, poi la nocetta di burro e il sale. Accendete il fuoco medio e sempre mescolando con la frusta attendete di raggiungere la cremosità desiderata, io la lascio piuttosto liquida.
4)Una volta raffreddato l'impasto, mettete la besciamella sul fondo di un teglia, togliete la carta da forno dai salami, tagliate con un coltello bagnato delle fette spesse un cm circa e disponetele nella teglia. Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti. Servite gli gnocchi alla romana tiepidi e buona pappa!