Risottino fave e pecorino

Nell'orto è tempo di fave, anzi a dire il vero stanno per finire. Le fave sono fatte così: durano poco ma quando ci sono non sai più cosa fartene! Fave, salame e pecorino = mangiare in compagnia = primavera = gioia allo stato puro. 
Le mie nipotine vanno pazze per le fave...anche se in realtà a loro piace di più aprirle per poi offrile a noi grandi. Certo che per i bambini mangiare le fave crude non è proprio comodissimo e il salame non è ancora consentito ai piccoletti, allora come fare per far gustare questo legume di stagione ai bambini? Oggi ho cucinato un risotto con fave e pecorino, la solita accoppiata che non tradisce mai; per molti di voi sarà una banalità, io non lo avevo mai fatto e mi è piaciuto un sacco, lo proporrò sicuramente ai miei ospiti per non presentare le solite fave con tagliere di pecorino e salame. La presenza del pecorino non fa sentire la mancanza di sale, il risultato è gustoso e adatto a grandi e piccini...gnam!

Scheda

ETA' +12 mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 20 minuti

Ingredienti

-un pezzetto di cipolla bianca

-30 grammi di riso
-50 grammi di fave sgusciate (circa 5 baccelli)
-pecorino grattugiato
-olio extra vergine di oliva

Preparazione

1)Fate cuocere in acqua bollente le fave per un paio di minuti e scolatele con l'aiuto di una schiumarola, senza buttare via l'acqua di cottura. Eliminate la pellicina che avvolge ogni fava e mettete le fave nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un mestolo di acqua di cottura, frullate il tutto.
2)Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare brevemente con un filo di olio, aggiungete il riso e fate tostare brevemente.
3)Unite al riso il frullato di fave (se così si può chiamare). Fate cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura delle fave.
4)Una volta cotto il riso, mantecate con un generoso cucchiaio di pecorino grattugiato e ... buona pappa!

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