Un dolce con mamma

Domenica sarà la festa della mamma, perché non festeggiare con un dolce da condividere con il nostro bambino? Questo tiramisù non ha caffè, né mascarpone, né uova...allora che tiramisù è?! direte voi. Avete ragione, il tradizionale tiramisù è più goloso, ma anche questa versione baby e light non è male, d'altronde la prova costume si avvicina... Potrete mangiarlo insieme al vostro bambino (anche solo di un anno) in tranquillità, tutti gli ingredienti sono adatti alla sua età e anche il formato. Affondate il cucchiaino insieme, nello stesso barattolo e festeggiate questo bel giorno insieme! AUGURI A TUTTE LE MAMMEEEEE!

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 25 minuti

Ingredienti

-8 biscotti solubili da bambini

-200 grammi di ricotta
-zucchero semolato
-zucchero di canna
-latte
-una pera abate
-cacao amaro in polvere

Preparazione

1)Tagliate la pera a pezzettini e mettetela in casseruola con mezzo bicchiere di acqua e un cucchiaio di zucchero di canna. Fate cuocere con il coperchio a fuoco medio per 15/20 minuti.
2)Una volta cotta, separate la pera dal liquido di cottura con l'aiuto di una schiumarola. Mettete in un piatto il liquido e in un altro la pera e fate raffreddare bene entrambi.
3)Nel frattempo preparate la crema lavorando la ricotta, un cucchiaio di zucchero e un quarto di bicchiere di latte con l'aiuto di una frusta.
4)Componete il tiramisù: pucciate nel liquido quattro biscotti e disponeteli sul fondo di un grosso barattolo come il mio o altro contenitore per alimenti, poi mettete metà della pere, poi metà della crema, una spolverata di cacao e poi ancora quattro biscotti imbevuti di liquido, l'altra metà delle pere e l'altra metà della crema; una spolverata di cacao finale e...buona pappa!

Pasta non panna, prosciutto e piselli

Avete letto bene e non ho fatto un errore di battitura, il titolo della ricetta non è "Pasta CON panna, prosciutto e piselli" ma "Pasta NON panna, prosciutto e piselli"...infatti al posto della panna faremo una crema di ricotta veloce e facilissima, perfettamente sostituibile alla panna. La pasta alle tre P (Panna, Prosciutto e Piselli) piace a tutti; io mi ricordo ancora quando la facevano all'asilo, era uno dei piatti preferiti da noi bambini. Ho pensato a questa versione più leggera che va benissimo anche per gli adulti; la ricetta è semplicissima, infatti non vi ho fatto neanche le foto della preparazione, poca fatica e tanta resa! in meno di venti minuti farete felici i vostri bambini. Inoltre io lo considero un piatto unico perchè contiene cereali, latticini, proteine e verdura. Ora è il momento migliore dell'anno per farla perchè ci sono i piselli freschi, io e il mio bambino ce la siamo divorata...

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 20 minuti

Ingredienti

-pasta del formato e della quantità che preferite (io ho fatto 30 grammi di pennine)

-una manciata di piselli sgranati
-due fette di prosciutto cotto di qualità
-50 grammi di ricotta
-un goccio di latte
-olio extra vergine di oliva

Preparazione

Sgranate e sciacquate i piselli e buttateli in acqua bollente, dopo una decina di minuti nello stesso pentolino buttate anche la pasta. Nel frattempo in un padellino sciogliete a fuoco basso la ricotta con un goccio di latte, un pochino di acqua di cottura e un filo di olio evo, quando diventa una bella crema spegnete. Aggiungete alla crema di ricotta il prosciutto tagliato a pezzettini. Una volta cotta la pasta, scolatela insieme ai piselli, conditela con la crema di ricotta e prosciutto e ... buona pappa!

Consigli

State sempre attenti alla capacità di masticazione del vostro bambino: se non ve la sentite di dargli i piselli interi potrete facilmente schiacciarli con una forchetta, l'aspetto sarà meno invitante ma il gusto sarà lo stesso anzi forse meglio...

Crostatine di bietole

Ai giardinetti sento spesso mamme e tate che per far mangiare le verdure ai loro bambini, devono proporgliele sotto forma o di polpetta o di torta, però non si possono mangiare uova tutti i giorni e le paste sfoglie pronte per torte salate che troviamo al supermercato sono piene di burro quando va bene...preparerò delle polpette vegetali senza uova, magari in primavera o estate con le loro verdurine che non vedo l'ora di cucinare, per ora accontentatevi di queste tortine di bietole senza uova e con pasta sfoglia fatta in casa in 10 minuti e senza burro. Come al solito questa ricetta è validissima anche per gli adulti e i bimbi un pò più grandi con l'aggiunta di sale; le crostatine di bietole sono super light e anche carine a vedersi...tanto che poteste prepararle anche in occasione di una festa, si possono preparare in anticipo e sono buone anche a temperatura ambiente. I più piccini e sdentati dovranno essere aiutati dalla mamma per mangiare queste insolite crostatine, ma i bambini più esperti potranno anche mangiarle a morsi tenendole in mano traendone grande soddisfazione, d'altronde a chi non piace il finger food? 

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' media

TEMPO 45 minuti + 10 minuti circa di cottura in forno

Ingredienti

Per 6 crostatine da 8 cm di diametro o per una teglia da 18/20 cm di diametro

-100 grammi di farina 0
-80 ml circa di acqua
-olio extra vergine di oliva
-15 grammi di fecola di patate (un cucchiaio abbondante)
-200 grammi di bietole
-50 grammi di ricotta
-parmigiano reggiano

Preparazione

1)Per prima cosa preparate la pasta sfoglia così, mentre farete il resto della ricetta, si riposerà e sarà più elastica e facile da stendere: su una spianatoia mettete la farina e create un vulcano con il cucchiaio, versate poco alla volta l'acqua nel vulcanino e un giro di olio. Aiutatevi con il cucchiaio all'inizio per far prendere l'acqua alla farina poi continuate con le mani, l' impasto dovrà essere morbido ma non appiccicosa. Lavorate l'impasto per qualche minuti sempre più energicamente, finchè non otterrete una pallina liscia e vellutata. Fate riposare la pallina infarinata sotto una tazza in modo che non si asciughi.
2)Ora preparate il ripieno: lavate e fate bollire per circa 15 minuti le bietole, prelevate due cucchiai di acqua di cottura e scioglieteci la fecola di patate. Una volta cotte le bietole, scolatele e schiacciatele un po' con la forchetta per espellere l'acqua in eccesso, tritatele a coltello e mescolatele in una ciotola con la ricotta, la fecola di patate sciolta, un giro di olio e un cucchiaio di parmigiano.
3)Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia infarinata aiutandovi con un mattarello, sarà così elastica che potrete sollevarla delicatamente e tirarla anche col dorso delle mani. Dovrà essere bella sottile. Con l'aiuto di una tazza o di un coppapasta della dimensione adatta, fate dei dischi di pasta, ungete le formine per crostatine e ricopritele con la sfoglia.
4)Riempite le formine con il ripieno, arrivate fino all'orlo intanto, non avendo uova, non gonfieranno. Ornate le crostatine con le classiche striscioline. Ungete leggermente la superficie delle crostatine e infornatele a 180° per circa 10 minuti, quando avranno preso un po' di colore, se avrete fatto la sfoglia bella sottile basteranno. Posizionatele nel forno in alto. Una volta cotte, lasciate intiepidire, sformatele e ...buona pappa!

Consigli

Se volete mangiare questa torta di bietole senza uova insieme ai vostri bambini, prelevate il ripieno per la quantità adatta ai piccoli, fate la loro tortina poi aggiungete il sale e fate la vostra torta, magari raddoppiando le dosi sia della sfoglia che del ripieno.

Baby cheesecake

Ho trovato una cosa che non piace a mio figlio: il kiwi! Ho provato a darglielo in purezza qualche giorno fa e dopo una faccia schifata mi ha allontanato il cucchiaino, eppure il kiwi era bello maturo! Ma non mi sono arresa perchè il kiwi è un ottimo frutto che si comincia a raccogliere in questo periodo, è pieno di proprietà e stimola l'intestino a volte pigro dei nostri bambini. Al mercato una signora mi ha detto che il kiwi difficilmente è trattato con pesticidi perchè la pianta non piace ai parassiti (sarà perchè puzza...fateci caso!) Un' ultima cosa: l'Italia è tra i primi produttori al mondo di kiwi, già che ci viene bene una cosa... Per tutte queste ragioni ho pensato a questa semplicissima ricetta per una merenda super ma light e genuina: una cheesecake pronta in dieci minuti con tutta calma. Così il mio bimbo è riuscita a mangiare volentieri anche il kiwi! 

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 10 minuti

Ingredienti

Per due bambini
-4 biscotti per bambini solubili senza olio di palma (esistono giuro, cercate bene)

-100 grammi di ricotta fresca non salata
-1 kiwi maturo
-1 cucchiaino di zucchero 
-zucchero a velo

Preparazione

1)Ponete su un piatto un coppapasta  (il mio è quadrato 8cmx8cm) e create il primo strato della baby cheesecake sbriciolando i biscotti, a me ne sono bastati quattro, vedete voi quanti utilizzarne a seconda del vostro coppapasta. Io mi sono aiutata con un mortaio per ottenere dei pezzetti abbastanza piccoli senza ridurre i biscotti in polvere.
2)Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una mousse con l'aiuto di una frusta e disponetela sui biscotti con l'aiuto di un cucchiaino.
3)Tagliate il kiwi in pezzetti della dimensione che preferite a seconda della capacità di masticazione dei vostri bambini e disponetelo sopra la ricotta.
4)Cospargete il tutto con lo zucchero a velo, in questo modo smorzerete il sapore un po' acidulo del kiwi. Togliete lentamente il coppapasta e servite subito.

Consigli

Se non avete un coppapasta potete fare la stessa preparazione dentro un bicchiere o un vasetto di vetro. Buona pappa!

Castagna in tazzina

In autunno non poteva mancare un dolce alle castagne, il monte bianco è ancora un po' impegnativo per i nostri bambini quindi per ora dovranno accontentarsi di questo simpatico dolcetto al cucchiaio per la merenda. Questa semplice ricetta è nata dall'avanzo di alcune castagne già bollite per la preparazione della crema di zucca e castagne al profumo di rosmarino. Ho pensato infatti di unire le castagne frullate con la cremosità della ricotta. 

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 1 ora per la cottura delle castagne + 5 minuti

Ingredienti

-40 grammi di ricotta fresca

-60 grammi di castagne bollite e sbucciate
-mezza tazzina di latte
-un cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione

1)Cuocete e pulite le castagne (vedi ricetta crema di zucca e castagne al profumo di rosmarino)
2)Frullate le castagne con la ricotta, il latte e lo zucchero. Già fatto! Buona pappa!

Malfatti benfatti

Se Popeye avesse un po' più di pazienza, anzichè spararsi gli spinaci in gola direttamente dal barattolo, farebbe spesso questa ricetta... Un piatto che mia mamma ha sempre fatto definendolo "malfatti", in pratica sono degli gnocchi molto semplici e veloci da preparare a base di ricotta e spinaci. Ho deciso di proporvi questa ricetta perchè i malfatti risultano molto morbidi e quindi adatti ai nostri bambini con ancora pochi dentini.

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 25 minuti

Ingredienti

Per un bambino e un adulto

-250 grammi di spinaci freschi
-100 grammi di ricotta
-un uovo
-tre cucchiai di farina 0 nell'impasto più per infarinare gli gnocchi
-parmigiano reggiano
-olio extra vergine di oliva

Preparazione

1)Fate bollire gli spinaci per circa 15 minuti, scolateli con una schiumarola senza buttare via l'acqua che userete per cuocere gli gnocchi. Appena potrete maneggiare gli spinaci strizzateli con le mani e quindi sminuzzateli a coltello. 
2)Unite in una ciotola gli spinaci, la ricotta e tre cucchiai di farina. Nel frattempo riaccendete sotto la pentola con l'acqua.
3)Create un impasto morbido e uniforme.
4)Formate gli gnocchi e infarinateli, l'impasto è mollo quindi io mi sono aiutata con due cucchiai facendo delle piccole chenelle che poi ho infarinato abbondantemente con le mani. Tuffateli delicatamente nell'acqua bollente, quando vengono a galla aspettate ancora un paio di minuti e poi scolateli sempre con la schiumarola e conditeli con olio evo e abbondante parmigiano reggiano.

Consigli

Fate cuocere prima i malfatti del vostro bimbo poi salate l'acqua e cuocete i vostri. Conditeli per voi con burro fuso e salvia, saranno ancora più golosi!

Buona pappa!