ooooo che merenda!

L'idea di una crema di pesche e yogurt greco nasce dalla voglia di proporre una merenda fresca ma nutriente e sana per dare energia e refrigerio ai nostri bambini in queste giornate di fine estate ancora calde e afose. Per una merenda estiva non poteva mancare la frutta e le pesche sono tra i frutti preferiti dai bambini, è stato facile scegliere questo ingrediente; poi mi sono chiesta come rendere questo frutto meraviglioso che profuma di estate, cremoso e facile da ingerire anche per i più piccoli col cucchiaino...panna? troppo grassa, ricotta? gia' usata (vedi cheesecake light), yogurt? troppo liquido... yogurt greco! perfetto: cremoso, fresco, ricco di proteine e con pochi zuccheri. Ho fatto provare la crema di pesche e yogurt greco a mio figlio; il mio piccolo critico gastronomico ne ha apprezzato il sapore, la freschezze e la cremosità, mi ha solo fatto notare che sentiva ancora le bucce della pesche (ho scelto pesche noci e non ho tolto la buccia), ok principino sul pisello, la prossima volta la frullerò meglio oppure toglierò le bucce... Per il resto merenda collaudata e approvata, la faccine poi con lamponi e mirtilli piaceranno sicuro a tutti!

Scheda

ETA' + 10 mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 20 minuti + tempo di raffreddamento

Ingredienti

Per quattro bambini

-2 pesche noci o a piacere
-1 cucchiaio di zucchero di canna
-170 grammi di yogurt greco bianco
-lamponi e mirtilli come decorazione

Preparazione

1)Tagliate a pezzetti le pesche e cuocetele in una pentola con mezzo bicchiere di acqua scarso e un cucchiaio di zucchero di canna per circa 15 minuti.
2)Quando le pesche saranno cotte, lasciatele raffreddare.
3)Unite lo yogurt greco e frullate il tutto con un frullino a immersione.
4)Versate la crema di pesche e yogurt greco in quattro ciotoline o bicchieri e decorate con lamponi e mirtilli o altra frutta a piacere. Lasciate riposare in frigo almeno mezz'ora prima di servirla bella fresca, si conserva in frigo bene per un paio di giorni...buona merenda!

Coconut cake

Ecco un'altra ricetta passatami da una fonte molto più che attendibile: la mitica cuoca dell'asilo del mio paese che tutti i bambini adorano! Lei sa veramente cosa piace ai bambini, cosa possono mangiare in sicurezza e cosa si può preparare velocemente. Questa ricetta della torta al cocco è una variante della nota torta dei sette vasetti o torta allo yogurt; l'unica ricetta che so a memoria, l'unica torta che puoi preparare veramente in dieci minuti, anche alla sera, con le fatiche del giorno sulla schiena, per avere al mattino la colazione più accogliente che ci sia. La torta allo yogurt è il primo post che ho pubblicato, fate provare ai vostri bimbi anche questa variante più gustosa, che ha il sapore dell'estate!

Scheda

ETA' +12 mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 10 minuti +25 minuti di cottura in forno

Ingredienti

Ho utilizzato come unità di misura un vasetto di yogurt da 125 g

-1 vasetto di yogurt al cocco o bianco
-1 vasetto di olio di semi
-1 vasetto di farina di cocco
-2 vasetti di zucchero
-2 vasetti colmi di farina 0
-2 uova
-una bustina di lievito istantaneo per dolci

Preparazione

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, unite tutti gli ingredienti partendo dallo zucchero e dalle uova; seguite con olio e yogurt, poi con farina di cocco e infine con farina 0 e lievito possibilmente setacciati. Foderate con carta da forno una tortiera da 26/28 centimetri, versateci dentro l'impasto e cuocete in forno a 175° ventilato per 25 minuti, controllate la cottura con uno stecchino e...buona pappa!

Consigli

Per un risultato più goloso versateci sopra del cioccolato fuso, per un risultato più fresco aggiungete all'impasto della buccia grattugiata di limone non trattato.

Bicchierino di cachi

In casa mia i cachi piacciono solo a me, quindi ogni volta mi devo sparare una cartuccia di cachi in due o tre giorni perché li vendono sempre in pacchetti da tre o quattro e tutti della stessa maturazione.
Il periodo dei cachi è veramente breve e io me ne faccio una bella scorpacciata tutti gli anni.
Quello che non piace solitamente non è il gusto ma la consistenza particolare e l'eccessiva dolcezza, anche da dare ai bimbi è un po' scomodo...
Ho frullato i cachi e li ho abbinati allo yogurt magro per compensare la dolcezza, ottima merenda velocissima da preparare.

Scheda

ETA' +8 mesi
DIFFICOLTA' bassa
TEMPO 5 minuti

Ingredienti

Per due bicchierini

-1 caco maturo
-1 vasetto di yogurt

Preparazione

Spolpate un caco bello maturo con l'aiuto di un cucchiaino e frullatelo, versatelo in due bicchierini o tazzine e fateci cadere sopra lo yogurt. Fatto!
Buona pappa!

Zuppa di torta

Questo post nasce dalla necessità di mia cugina di far fare colazione a suo figlio finito l'allattamento. Infatti il piccolo Pietro non ne voleva sapere del biberon! Che fare? Mia cugina fece la classica torta di yogurt e la inzuppò nel latte di proseguimento creando una pappetta da dare col cucchiaino...risultato? Una deliziosa zuppa di torta! Io ho rifatto la stessa cosa semplificando ulteriormente la già leggera torta di yogurt, ho ridotto la quantità di olio e di zucchero ed è venuta buona comunque. Eccola!

Scheda

ETA' +12 mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 10 minuti + 25 di cottura

Ingredienti

Ho utilizzato come unità di misura un vasetto di yogurt da 125 g

-1 vasetto di yogurt gusto a piacere
-1 vasetto di zucchero di canna bio
-1/2 vasetto di olio di semi
-1/2 vasetto di latte intero
-3 vasetti di farina 0
-2 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-per fare la zuppa latte vaccino o di proseguimento/crescita a seconda del parere del pediatra

Preparazione

1)In una ciotola, con l'aiuto di una frusta,mescolate tutti gli ingredienti, eccetto la farina e il lievito,cominciando dalle uova e dallo zucchero.
2)In un' altra ciotola setacciate la farina e il lievito, che a volte con l'umidità lascia nell'impasto delle palline sgradevolissime al palato.
3)Versate lentamente il contenuto della prima ciotola nella seconda mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Create un composto liscio e uniforme.
4)Versate il tutto in una tortiera da 24 o 26 cm. La mia è a cerniera e antiaderente ma uso comunque la carta da forno sotto e imburro i lati.
Infornate con forno già caldo e cuocete a 175° in modalità sopra e sotto ventilato, se possibile, per 25 minuti. Ogni forno è diverso dall'altro quindi prima di spegnere fate la prova dello stuzzicadenti: infilzatelo nella torta e verificate che esca pulito dall'impasto.
La torta è fatta! Si conserva bene per due o tre giorni in un portatorte o in un contenitore chiuso ed è ottima per la colazione di tutta la famiglia. Per farla gustare ai più piccini, spezzettate una fetta in una ciotolina e inzuppatela di latte.
Buona pappa!